Menu du soir

Foie gras mi-cuit, compoté de figues, miel et cacahuètes.

Crevettes sauvages croustillantes, velouté de choux fleur à la fève de tonka et ses sommités. Jus d’oranges sanguines.

Boulettes de riz panées et frites à la crème truffe et mousseline à l’huile de noisette truffée.

Carpaccio de veau façon vitello tonnato, capres à queue et tomate confite.

Pluma de cochon, chow mein et carottes.

Noisette de selle d’agneau, purée de petits pois, bacon croustillant et son jus sirupeux au porto.

Paccheri de boeuf braisé, petits oignons glacés et lard caramélisé.

Pavé de saumon, palet de polenta snacké et sauce vierge.

Poêlée de calamars, purée à la truffe et jambon ibérique.

Croissant façon pain perdu et mascarpone à l’amaretto.

Flan crémeux à la vanille de Madagascar.

Glace à la noisette et crème anglaise au café.

Crumble pommes/poires et glace au yahourt.

Trio de fromage : Valencay AOP (lait cru de chèvre), Livarot AOP, Camembert de Normandie AOP et ses confitures.