la carte

Pressé de volaille confite aux herbes et crème de moutarde.

Œuf poché façon meurette, lardons fumés et champignons de Paris.

Foie gras mi-cuit au cognac, croûte de sésame et poire conférence croquante.

Saumon fumé, gaufre de pommes de terre, parmesan et crème légère.

Gyozas de légumes, choux pak choï, cacahuètes torréfiées et son bouillon.

Gnocchis poêlés, crème de courge, réduction de parmesan et sauge frite.

Noix de Saint Jacques, mousseline de chou-fleur au curry, amandes effilées et jus de crustacés.

Saumon grillé sur peau, pommes vapeur, poireaux rôtis et beurre blanc piquillo.

Pluma de porc, panais et pomme granny acidulée. Sauce moutarde et thym.

Les ris de veau croustillants, pommes de terre grenaille et champignons.

Paris-brest, cœur coulant praliné et cacahuète.

Profitérole XXL vanille, sauce chocolat chaude et amandes caramélisées.

Tiramisu façon bueno, et noisettes torréfiées.

Raisin rôtis au miel et romarin. Crumble aux amandes et sorbet citron.

Financier, crémeux citronné façon tarte meringuée.